Fermentations-Workshop
Kombucha verstehen und selbst sicher herstellen
Lerne, wie du Kombucha von Grund auf herstellst, deine Starterkultur aufbaust und Geschmack sowie Kohlensäure gezielt steuerst
Fermentations-Workshop
Kombucha verstehen und selbst sicher herstellen
Lerne, wie du Kombucha von Grund auf herstellst, deine Starterkultur aufbaust und Geschmack sowie Kohlensäure gezielt steuerst
Fermentations-Workshop
Kombucha
Nächste Workshops
Datum
12. Mai 2026
Zeit
Plätze frei
Ausgebucht
Datum
3. Juni 2026
Zeit
Plätze frei
Ausgebucht
ÜBER DEN WORKSHOP
Das erwartet dich
Stelle deinen eigenen Kombucha her und verstehe, wie Fermentation, Geschmack und Kohlensäure wirklich zusammenspielen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du deinen Kombucha sicher ansetzt, pflegst und weiterentwickelst – damit du zuhause jederzeit weiterbrauen kannst. Besonders die Zweitfermentation eröffnet dir ganz neue Möglichkeiten: Mit Früchten, Kräutern und Gewürzen bringst du deinen Kombucha geschmacklich auf ein neues Level.
ABLAUF
So läuft der Workshop ab (ca. 3h)
Grundlagen & Starterkultur verstehen
Verstehe, wie Kombucha-Fermentation funktioniert und worauf es wirklich ankommt – von Hygiene bis zur Pflege deiner SCOBY-Starterkultur.
Deinen eigenen Kombucha brauen
Setze deinen eigenen Kombucha an und nimm deine Starterkultur mit nach Hause – damit du jederzeit weiterbrauen kannst. Zusätzlich stellst du zwei eigene Zweitfermente her und lernst, wie du Geschmack und Kohlensäure gezielt beeinflusst.
Verkostung & Genuss
Zum Abschluss erwartet dich eine Verkostung mit Gemüsefermenten, Aufstrichen, Tempeh sowie verschiedenen Kombucha-Varianten und einem Kombucha-Cocktail. Ein genussvoller Einblick in die Vielfalt der Fermentation.
IM PREIS ENTHALTEN
Was im Preis enthalten ist
DARUM DIESER WORKSHOP
Für wen ist der Workshop?
Durchstarten: Du willst mit Kombucha-Fermentation starten, weißt aber nicht wie und hast Angst etwas falsch zu machen.
Probiotisches Getränke: Du möchtest Kombucha täglich trinken, weil er natürliche Probiotika liefert, aber die aus dem Supermarkt sind dir zu süß oder zu teuer und obendrein pasteurisiert.
Gesundheit: Du möchtest fermentierte Lebensmittel regelmäßig in deine Ernährung integrieren, bist dir aber unsicher, wie.
Geschmacks-Explosion: Du möchtest deinen Kombucha geschmacklich gezielt weiterentwickeln. Kreiere deine ganze eigene Traum-Variante vom spritzigen Kombucha und lass dich bei uns inspirieren. Lerne Kohlensäure, Geschmack, und Reifegrad gezielt zu steuern.
Sicher fermentieren: Du hast es schon probiert, aber es hat nicht funktioniert und willst sicher sein, dass deine Fermente gelingen.
DIY: Du möchtest immer die Möglichkeit haben Kombucha dein leben Lang zuhause zu brauen, wenn du es möchtest.
WAS DICH ERWARTET
Dein Workshop-Erlebnis
THEORIE
Kombucha verstehen
Erfahre, wie Bakterien und Hefen zusammenarbeiten und worauf es wirklich ankommt – damit dein Kombucha zuhause zuverlässig gelingt.
PRAXIS
Brauen und gezielt steuern
Setze deine eigene Charge an, nimm deine Starterkultur mit nach Hause und stelle zwei eigene Zweitfermente her. So lernst du, wie du Geschmack und Kohlensäure gezielt steuerst.
GESCHMACK
Kreative Variationen
Zum Abschluss genießen wir gemeinsam eine Verkostung mit verschiedenen Gemüsefermenten, Aufstrichen, Tempeh sowie verschiedenen Kombucha-Varianten und einem Kombucha-Cocktail. So bekommst du ein Gefühl dafür, wie vielseitig Fermentation schmecken kann.
Andere Workshops
Jeder Workshop zeigt dir eine andere Seite der Fermentation – von aromatischen Gemüsefermenten über spritzigen Kombucha bis hin zu proteinreichem Tempeh.
Lakto-Gemüse
Gemüse fermentieren und jeden Monat neue Geschmacksrichtungen erleben. Hast du saisonales Gemüse übrig und möchtest es in echte Geschmackserlebnisse verwandeln?
Tempeh
Von Bohnen zu Tempeh – Textur, Geschmack und Technik verstehen. Lerne, wie diese traditionelle Fermentation zu einem vielseitigen, gesunden Protein wird.
Gemeinsam Fermentation erleben
Verschenke Fermentation als Erlebnis
Ob zum Geburtstag, als Überraschung oder einfach so – mit einem Gutschein verschenkst du Genuss und ein Erlebnis, das in Erinnerung bleibt.
TIPPS & GUIDES
Kombucha-Fermentation verstehen & anwenden
Antworten auf die häufigsten Fragen rund um Kombucha – verständlich erklärt, damit dein Ansatz zuhause zuverlässig gelingt.
Käferbohnen-Tempeh richtig zubereiten
Käferbohnen-Tempeh: mild im Geschmack, nussig im Aroma und mit feiner Umami-Tiefe – ideal zum Anbraten und vielseitig einsetzbar in der Küche.
3 Min Lesezeit
Ist Tempeh gesund? Vorteile und was dahinter steckt
Tempeh: reich an Protein, leicht verdaulich und durch Fermentation besonders bekömmlich – mit mildem Geschmack und feiner Umami-Tiefe vielseitig einsetzbar in der Küche.
4 Min. Lesezeit
Ist fermentiertes Gemüse gesund? Das soll-test du wissen
Milchsauer-Fermentiertes Gemüse: natürlich haltbar gemacht, voller lebendiger Mikroorganis-men und mit angenehmer Säure – eine einfache Möglichkeit, Geschmack und Bekömmlichkeit zu verbessern.
4 Min. Lesezeit
Salz & Lake richtig einsetzen bei der Milchsäuregärung
Bei der Fermentation von Gemüse in Salzlake arbeiten Milchsäurebakterien unter kontrollierten Bedingungen. Salz und Wasser schaffen dabei ein Umfeld, in dem sich die gewünschten Mikroorganismen durchsetzen können – und unerwünschte gehemmt werden.
4 Min. Lesezeit
Wenn Fermentation nicht funktioniert: Ursachen & Lösungen (Milchsäuregärung)
Fermentation ist kein einzelner Prozess, sondern umfasst verschiedene Techniken – je nach-dem, welche Mikroorganismen arbeiten.
5 Min Lesezeit
Welche Fermentationstechniken gibt es? Ein Überblick
Es gibt nicht die eine Fermentationstechnik, sondern viele unterschiedliche – je nachdem, wel-che Mikroorganismen arbeiten und unter welchen Bedingungen.
5 Min. Lesezeit
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Alles, was du vor dem Workshop wissen solltest
Nur dich und etwas Neugier 🙂 Alle Zutaten, Gläser und Werkzeuge sind vor Ort. Du gehst mit deiner eigenen Starterkultur, Kombucha und Zweitfermenten nach Hause. Nimm also vielleicht eine Tasche oder ein Sackerl mit, um deine Fermente sicher nachhause zu bringen.
Unsere Workshops haben maximal 8 Teilnehmer:innen, damit jede*r genug persönliche Betreuung bekommt.
Der Kombucha-Workshop dauert ca. 3 Stunden, plane aber lieber eine halbe Stunde mehr ein. Bitte sei 10 Minuten vor Beginn da, damit wir pünktlich starten können. Genaue Uhrzeiten findest du bei den einzelnen Terminen oben.
Ja – du brauchst keinerlei Vorkenntnisse. Wir führen dich Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess, sodass du danach zuhause selbstständig Kombucha herstellen kannst.
Ja! Kombucha ist vollständig pflanzlich und besteht aus schwarzem oder grünem Tee, Zucker und einer SCOBY. Im Workshop zeigen wir auch wie du verschiedene Tee- und Geschmacksvariationen nutzt. Die Verkostung bietet rein vegane Optionen.
Da Kombucha geringe Mengen Alkohol und Koffein enthält, ist bei kleinen Kindern und Schwangeren Vorsicht geboten.
Da Kombucha geringe Mengen Alkohol und Koffein enthält, ist bei kleinen Kindern und Schwangeren Vorsicht geboten.
Du bekommst im Workshop eine klare Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie ein Skript mit nach Hause. Wir zeigen dir genau, worauf du achten musst, damit deine Kultur stabil bleibt und du jederzeit neuen Kombucha ansetzen kannst. Setze regelmäßig eine neue Kultur an bzw. füttere sie regelmäßig mit gesüßtem Tee und lagere sie bei Raumtemperatur. Solltest du einmal Fermentations-Pause machen oder länger nicht daheim sein, ist das auch kein Problem - wenn das Gefäß nicht zu klein (mind. 1l) und die Raumtemperatur nicht zu hoch ist, sind mehrere Wochen ohne "Nachfüttern" auch kein Problem.