Fermentation erleben, verstehen und selber anwenden

Marcel ist seit knapp 20 Jahren Koch und war mehrfach als Küchenchef tätig. Dabei hat er sich intensiv mit Lebensmitteln, deren Verarbeitung und dem Zusammenspiel von Geschmack und Technik beschäftigt. Vor einigen Jahren entdeckte er seine Begeisterung für Fermentation. Seitdem hat er sich darauf spezialisiert, dieses Wissen praktisch in der Küche anzuwenden und weiterzugeben. Mit seinem Käferbohnen-Tempeh erreichte er den 3. Platz beim SFG Food Hub und zeigt, wie sich traditionelle Zutaten neu denken lassen. Heute verbindet er seine Erfahrung aus der Gastronomie mit Fermentation und vermittelt dieses Wissen in Workshops sowie durch eigene Produkte – verständlich, praxisnah und direkt anwendbar.

David kommt aus den Naturwissenschaften und beschäftigt sich seit Jahren intensiv mit dem Zusammenhang von Ernährung, Gesundheit und Lebensmitteln. Während seiner Tätigkeit in Lebensmittelindustrie und Forschung konnte er umfassende Erfahrung in Entwicklung und Anwendung sammeln. Heute liegt sein Fokus auf der Entwicklung fermentierter Lebensmittel, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einen echten Mehrwert für die Ernährung bieten. Als zertifizierter Ernährungsberater mit Spezialisierung auf Darmgesundheit bringt er wissenschaftliches Verständnis in die Praxis und zeigt, wie sich fundiertes Wissen sinnvoll in den Alltag integrieren lässt.